农家自制黄豆酱的做法

黄豆酱是一种传统的中国调味品，它的历史可以追溯到几千年前。黄豆酱可以用来烹饪各种美食，比如豆腐、汤、炒菜等。今天我要分享的是一种农家自制的黄豆酱做法。

材料：

1. 黄豆 500 克

2. 面粉 50 克

3. 盐 100 克

4. 姜 50 克

5. 大蒜 50 克

6. 红辣椒 50 克

7. 食用油适量

做法：

1. 将黄豆浸泡在水中 8 小时，然后沥干水分。

2. 将黄豆放入蒸锅中蒸熟，大约需要 1 小时。

3. 将蒸熟的黄豆放到大碗中，用勺子或者手压碎。

4. 将面粉加入黄豆中搅拌均匀。

5. 将搅拌好的黄豆面放到盆中，加入盐，用手揉搓均匀。

6. 将搓好的豆酱放到干净的罐子中，盖上盖子。

7. 把罐子放在阴凉干燥的地方，静置 3 天。

8. 在黄豆酱的表面撒上一层细盐，然后盖上盖子，再静置 3 天。

9. 把姜、大蒜、红辣椒切成小块。

10. 热锅凉油，放入切好的姜、大蒜、红辣椒爆香。

11. 把爆香的姜、大蒜、红辣椒放到黄豆酱中，用勺子搅拌均匀。

黄豆酱的做法虽然有些繁琐，但是自制的黄豆酱味道更加鲜美，而且不含任何添加剂。希望大家也尝试一下自制黄豆酱，享受美食的同时也更加健康。