糯米酒的酿制方法和配方大全

糯米酒是一种传统酒类，也是中国家庭酿制的常见酒品之一。它以糯米为主要原料，经过发酵后产生的酒精度数较低，口感甜润，适合与家人朋友分享。下面是一份简单易懂的糯米酒酿制方法和配方大全，希望对酒友们有所帮助。

材料：

1. 糯米：500克

2. 清水：800毫升

3. 米酒曲：20克

4. 冰糖：适量

步骤：

1. 糯米洗净后浸泡2小时，然后将水倒掉。

2. 将泡好的糯米放入蒸锅中，蒸熟后放凉。

3. 将米酒曲用少量清水调匀，然后加入适量清水，搅拌均匀。

4. 把米酒曲溶液倒入糯米中，搅拌均匀。

5. 将搅拌好的糯米放入密封容器中，用纱布盖住口，放置在阴凉通风处。

6. 第二天将糯米搅拌一次，然后继续密封放置。

7. 第三天加入适量冰糖，搅拌均匀后继续密封存放。

8. 第四天再次搅拌糯米，并尝试酒的味道，若甜度不够可以再加入适量冰糖。

9. 继续密封存放，大约7-10天后糯米酒就可以喝了。

配方大全：

1. 草莓糯米酒：在制作糯米酒的过程中加入新鲜的草莓，可以增加酒的口感和香气。

2. 蜂蜜糯米酒：在加入冰糖的时候一起加入适量的蜂蜜，可以让酒更加甜润。

3. 桂花糯米酒：在糯米酒中加入适量的桂花，可以增加酒的芳香味道。

4. 红枣糯米酒：在糯米酒中加入适量的红枣，可以增加酒的甜味和营养价值。

5. 柠檬糯米酒：在制作糯米酒的过程中加入柠檬汁和柠檬皮，可以增加酒的清爽口感和香气。

总之，糯米酒的制作方法非常简单，而且可以根据自己的口味和喜好进行调配。希望这份糯米酒酿制方法和配方大全能够帮助到酒友们，享受自家酿制的美味佳酿。