糖醋鱼属于什么菜系

糖醋鱼是一道广受欢迎的中华美食，它的主要原料是鱼肉、醋和糖，口感酸甜可口。糖醋鱼属于中国传统的淮扬菜系，这是中国八大菜系之一。

淮扬菜系源于江苏省南部的扬州市和淮安市，是中国烹饪文化中的重要组成部分。淮扬菜系以味清、香鲜、形美、色彩鲜艳著称，烹调技巧高超，选材精细，注重鲜美、清淡、鲜嫩，尤其擅长利用醋、糖、酱油等调味品制作美食。

糖醋鱼是淮扬菜系中的一道经典菜品，其制作方法多种多样，口感也各有不同，但是最终呈现的都是一道出色的鱼肉佳肴。糖醋鱼的制作过程需要先将鱼肉切成长条状，然后用淀粉、蛋液和面包屑裹上，炸至金黄色。接着，将炸好的鱼条放入锅中，加入醋、糖、姜片、蒜末、番茄酱等调味料翻炒。最后，加入适量的水淀粉勾芡，将汁水煮至浓稠即可。

总之，糖醋鱼是淮扬菜系中的一道经典菜品，口感酸甜可口，制作方法独特，是中国烹饪文化中的重要代表之一。