宁远血鸭的做法最正宗的做法

宁远血鸭是一道享誉湖南的美食，它的制作需要非常讲究的技巧和经验。下面我来介绍一下制作宁远血鸭最正宗的做法。

首先，选择优质的鸭子，一般选用3-4斤左右的活鸭，去掉脚爪、头部及内脏，然后洗净晾干备用。

接着，准备血汁。将鸭血、鸭肝、鸭心、鸭肠等内脏，加入适量盐、酱油、味精、花椒粉、姜末、蒜末等调料，拌匀后过筛，制成血汁备用。

然后，将鸭子放入开水锅中焯水，捞出晾凉后，将血汁均匀地涂抹在鸭子表面，并在鸭腹内部注入血汁，再用细线将鸭腿绑紧。

最后，将鸭子放入砂锅中，加入清水，水量以淹没鸭子为宜，放入适量盐、酱油、料酒、葱姜等调料，大火烧开后转小火炖煮1-2个小时，待鸭肉熟透、味道浓郁后即可出锅。

这样制作的宁远血鸭，鸭肉香嫩，汁水浓郁，口感鲜美，是一道不可多得的美食。